拜訪鹿兒島，若沒嘗過在地的黑豬肉，等於沒到過鹿兒島。火鍋是當地吃黑豬肉極受歡迎的一種方式，其中又以老字號旅店「南洲館」所推出的「熊襲鍋」格外有名。這款取名自古代南九州一支原住民族的火鍋，用的是直徑70公分、重達10公斤的超大鐵鍋，一擺上桌魄力十足，當黑豬肉在熱騰騰的高湯裡甫一涮熟就入口時，著實軟嫩鮮美。
而這款曾在全日本火鍋競技比賽中奪得優勝的火鍋內，不單有鹿兒島最自豪的黑豬肉，在地鮮蔬也十分講究，一齊熬出甘美湯頭。據說其高湯，需以高級柴魚、北海道利尻昆布佐以蘑菇、地瓜、番茄等10多種蔬果熬成，手法乃不傳之。
享用熊襲鍋的過程，有專人隨桌服務，幫忙將食材入鍋，手法華麗，不斷排列出整齊且有趣的圖案，等材料都嘗完了後，會撒麵入鍋再煮，同樣帶來視覺上的繽紛躍動感，整場食宴，就像欣賞一場表演。
熊襲鍋提供的沾料裡，除了蔥、蒜之外，有一味柚子胡椒，風味頗佳，既口味新鮮特別，又通常能博得滿桌好評，務必一試。鹿兒島有櫻島、有沙浴、有好酒，但最令人難忘的，不能少掉這款熊襲鍋。
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