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風味筆記|西島園藝團地。  四國最大果園啖草莓

風味筆記|西島園藝團地。 四國最大果園啖草莓

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冬天是採草莓的好時節,在日本,除了草莓園多半採園內吃到飽,與台灣的果園略有不同之外,品種還格外繁多,總數在300種以上,各縣市皆因其風土之不同,而有不同招牌。其中高知縣因冬季日照時間較長,因此草莓採收期可以從12月一直到隔年5、6月左右。來到四國最大的觀光果園、西島園藝團地,正可一試高知草莓之甘甜可口。 位於高知縣南國市的西島園藝團地,早在1971年即已開園,在四國可謂歷史既久、範圍也大。高知縣 […]…

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風味筆記|滋賀尋味之旅。  啖近江牛  訪西友本店

風味筆記|滋賀尋味之旅。 啖近江牛 訪西友本店

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行旅滋賀縣,有什麼必嘗美食?首先近江牛肯定不能錯過。再者,琵琶湖既然就佔了全滋賀縣約六分之一的面積,那湖魚、水產同樣不能錯過。 近江牛有何特別?一般來說,常稱所謂日本三大和牛,分別就是松阪牛、神戶牛與近江牛,近江牛之出眾,可見一般。近江牛指的是滋賀縣內所產黑毛和牛,迄今已有約400年歷史。 在滋賀縣內,能嘗到近江牛的所在不知有多少,此行是在滋賀縣高島市內的今津陽光橋旅館,大啖近江牛壽喜燒火鍋套餐 […]…

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風味筆記|大邱。  烤腸一條街

風味筆記|大邱。 烤腸一條街

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在日本,大阪有天下廚房美譽,而大邱在韓國,也有美食之都稱號。這裡有所謂的「大邱十味」,包括烤腸、鯰魚湯、生牛肉、薄餃子、炒烏龍、涼拌生海鮮、刀削麵、河豚料理、牛肉湯飯、燉牛肉排骨等等,從街邊館子到轉角攤販,都相當容易覓得的。其中烤腸非常受歡迎,甚至有烤腸一條街,集結了數十個店面,均是以烤爐現烤豬小腸、大腸頭等,馨香酥脆的口感,成為招牌庶民美食。 烤腸一條街鄰近地鐵安地郎站,街口就有大大的拱形招牌 […]…

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風味筆記|鹿兒島熊襲鍋。  豪情萬丈的黑豬肉美味

風味筆記|鹿兒島熊襲鍋。 豪情萬丈的黑豬肉美味

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拜訪鹿兒島,若沒嘗過在地的黑豬肉,等於沒到過鹿兒島。火鍋是當地吃黑豬肉極受歡迎的一種方式,其中又以老字號旅店「南洲館」所推出的「熊襲鍋」格外有名。這款取名自古代南九州一支原住民族的火鍋,用的是直徑70公分、重達10公斤的超大鐵鍋,一擺上桌魄力十足,當黑豬肉在熱騰騰的高湯裡甫一涮熟就入口時,著實軟嫩鮮美。 而這款曾在全日本火鍋競技比賽中奪得優勝的火鍋內,不單有鹿兒島最自豪的黑豬肉,在地鮮蔬也十分講 […]…

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風味筆記|高知。炙燒鰹魚  稻桿燻出的草根味

風味筆記|高知。炙燒鰹魚 稻桿燻出的草根味

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日前某家連鎖壽司店,推出鮭魚層層堆疊、名喚「鮭山島」等諸般期間限定商品,活動明日便告終。 比起我在靜岡所嘗過的富士山丼飯,鮭山島亦不過是矮山丘陵,並無興致。但我終究還是去吃上一回,只為了一味同為期間限定的土佐卷。 土佐卷形如一般惠方卷,但裡頭是炙燒鰹魚、紫蘇與蒜片,乃高知名物。 以前對於鰹魚,並無特別偏好,作為刺身,似總不及鮪魚、鮭魚滑腴鮮美。但自從有回在高知大啖炙燒鰹魚以來,那種以稻桿燻烤、外 […]…

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