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風味筆記|鹿兒島熊襲鍋。  豪情萬丈的黑豬肉美味

風味筆記|鹿兒島熊襲鍋。 豪情萬丈的黑豬肉美味

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拜訪鹿兒島,若沒嘗過在地的黑豬肉,等於沒到過鹿兒島。火鍋是當地吃黑豬肉極受歡迎的一種方式,其中又以老字號旅店「南洲館」所推出的「熊襲鍋」格外有名。這款取名自古代南九州一支原住民族的火鍋,用的是直徑70公分、重達10公斤的超大鐵鍋,一擺上桌魄力十足,當黑豬肉在熱騰騰的高湯裡甫一涮熟就入口時,著實軟嫩鮮美。 而這款曾在全日本火鍋競技比賽中奪得優勝的火鍋內,不單有鹿兒島最自豪的黑豬肉,在地鮮蔬也十分講 […]…

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