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風味筆記|高知。炙燒鰹魚  稻桿燻出的草根味

風味筆記|高知。炙燒鰹魚 稻桿燻出的草根味

GOURMET 世界一隅 高知

日前某家連鎖壽司店,推出鮭魚層層堆疊、名喚「鮭山島」等諸般期間限定商品,活動明日便告終。 比起我在靜岡所嘗過的富士山丼飯,鮭山島亦不過是矮山丘陵,並無興致。但我終究還是去吃上一回,只為了一味同為期間限定的土佐卷。 土佐卷形如一般惠方卷,但裡頭是炙燒鰹魚、紫蘇與蒜片,乃高知名物。 以前對於鰹魚,並無特別偏好,作為刺身,似總不及鮪魚、鮭魚滑腴鮮美。但自從有回在高知大啖炙燒鰹魚以來,那種以稻桿燻烤、外 […]…

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